簡単とろとろイチゴジャム

ohmori @cook_40067088
甘さをおさえてパンにぬりやすいとろとろのイチゴジャム。つぶすことにより作る時間も30分あれば十分。使うだけつくりましょう
このレシピの生い立ち
パンにぬるとき粒のままだと塗りにくい。ジャムを作るときイチゴに砂糖をまぶして数時間置くのもめんどうだ。つぶすことで上の2点を解決した。最近のイチゴは甘いので、砂糖が少なくても食べると意外に甘い。いろいろなイチゴの種類で、少量作るのも面白い。
作り方
- 1
イチゴを洗ってへたを取り、4つ割にする。
- 2
1を鍋に入れて、マッシャーでつぶす。
少しづつつぶします。一気にたくさんつぶさないように。 - 3
つぶすと水分が出てきて、どろどろになる。どろどろになるまでつぶす。
- 4
3を煮る。沸騰したら中火の弱めで5分くらい煮る。水分が少なくなり、ドロットするまで煮る。あくがたくさん出るので取る。
- 5
4に砂糖半量を加え2分ほど煮る。焦がさないようにかき混ぜる。
- 6
水分が少なくなり、ドロットしたら残りの砂糖を加えて1分ほど煮る。
- 7
出来上がり。熱いうちに、熱い瓶に詰めて蓋をする。砂糖が少ないので早めに食べてしまいましょう。
コツ・ポイント
①イチゴは小粒のほうが良い。4つ割にしてつぶしやすくする。②マッシャーでつぶすとき少しづつつぶす。よくつぶすこと。③潰れてドロドロになるので、鍋の蓋をしないで水分を飛ばすように煮る。あくをしっかり取る。④砂糖はお好みで増やす。
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