茄子のからし漬け
夏に必ず登場するからし漬け。母の味を再現出来たかな?
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた味を再現してみようと思って(^_^;)
作り方
- 1
茄子を5mmくらいの輪切りにし、から～い塩水に一晩漬けておく。
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- 2
一晩漬けると、紫色の汁が出てます。その茄子をぎゅう～っと絞る。水洗いしないで、そのまま漬ける。
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- 3
辛子粉を水で溶き、茄子にからめる。味の素もまぶす。
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- 4
ボウルに砂糖、醤油を入れ、混ぜる。そこに、３を入れてさらに、混ぜる。冷蔵庫で、味を馴染ませたら完成。
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コツ・ポイント
辛子粉は、水で溶いて、練ったら、しばらくラップをかけておいておくと、辛さがマイルドになります。
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