あごだし餡で暖か秋♪海老と椎茸の蓮根饅頭
ゆりーずきっちん @cook_40111216
あごだしとエビ頭のさらっとあんかけの上品な香りが自慢♪海老と椎茸贅沢に加えて、ふわふわ柔らかい蓮根饅頭♪おもてなしにも◎
このレシピの生い立ち
蒸す必要なしの、レンジ完結型、簡単かつ上品な一品なので、家庭料理にもおもてなしにも喜ばれてオススメ♪
シンプル根菜のふわふわ饅頭を、円やかなあご出汁餡と絡めて、酢橘&三つ葉の香りと頂く至福のお椀の完成です♪
アプリでひらく作り方
- 1
<まんじゅう>長芋・みじん切り用以外の2/3蓮根をFPにかける。エビはカット後12粒除き、残りをFPにかける。
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- 2
具材カット例♪エビ頭(残すと良いお出汁になる)＆シイタケスライスは餡かけ用。
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- 3
ボールに①と椎茸＆蓮根みじん切り・塩一摘み加え全体を良く混ぜ合わせる。
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- 4
小カップにラップを敷き、スプーンでタネを入れ、中央にカットエビを2つずつ位乗せラップを捻りまとめる。
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- 5
大きさはお好みで。手の平サイズのおにぎりを作る様なイメージ。
耐熱皿に並べ、700wレンジで5-8分加熱。 -
- 6
<餡>材料を*以外全て小鍋で熱し、煮立ったら火を止め水溶き片栗粉を加える。再び火にかけ、軽くとろみがついたら完成～
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- 7
饅頭は熱いうちにラップを返す様に器に盛る。餡をかけ、最後に三つ葉や酢橘をトッピング。
とても香りの良い温まるお椀です♡ -
- 8
11/15'16 海老カテゴリ掲載 & 8/24’18 TOP10入り♬ありがとうございます！
コツ・ポイント
特になし。
あご出汁にお醤油要素も含まれているので、お醤油は加える必要なし♪
饅頭は上下返さず盛ると巾着型、返すと綺麗に平らに（今回は後者）。
お好みで黒七味などと頂くととても美味♪♪
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