高野豆腐はあらかじめ表示通りに戻しておく。戻ったらしっかりと水気をしぼる。カボチャは5㍉ほどの厚さに切る。

インゲンは長ければ半分に切る。ミョウガは縦半分に切り斜め千切り。おろししょうが少々用意する。お好みのめんつゆを用意する。

水気を絞った高野豆腐は1/4程度に切り片栗粉を薄くまぶす。余分な粉は落とす。カボチャ、インゲン、高野豆腐を揚げる。

お好みのめんつゆ（ 水で薄める）にミョウガ、おろししょうがを入れ、素揚げした3.を入れる。