山芋を２センチ幅に輪切りにし皮をむく。片栗粉を☆の水でといておく。

小鍋に鳥ひき肉とおろししょうが、久原のあごだしつゆを入れ中火にかける。鳥ひき肉がポロポロと固まるまで菜箸でかき混ぜる。

鳥ひき肉がポロポロとしてきたら、山芋と水を入れ蓋をせず中火の弱火にかけ山芋に竹串がすっと通るまで約10分煮込む。

いったん火を止めて水溶き片栗粉をまわし入れ、再度中火にしてとろみがつくまで１分半かきまぜる。
器に盛り付けて出来上がり。