干し豚バラの五香粉焼き
kachapy @cook_40144049
旨みが凝縮するので、我が家ではよく食材を干します。野菜でも肉でも魚でも、ベランダの干物ネットに何でも放り込んでいます
このレシピの生い立ち
干し肉はよくやるんですが、塩だけでなく試しにスパイスをまぶしたら…
干し豚バラの五香粉焼き
旨みが凝縮するので、我が家ではよく食材を干します。野菜でも肉でも魚でも、ベランダの干物ネットに何でも放り込んでいます
このレシピの生い立ち
干し肉はよくやるんですが、塩だけでなく試しにスパイスをまぶしたら…
作り方
- 1
豚バラブロックを縦に切り、辛子以外のスパイスと塩を肉にまんべんなくまぶします
- 2
肉を夜の間、風通りのいいところで干します。我が家ではベランダで。ネットがなければ、ザル等もOK（コツ・ポイント参照）
-
- 3
一晩干すと、肉から水分が抜けて２／３くらいに縮みます。干した肉をまずフライパンで焼き目がつくまで焼きます
-
- 4
焼き目がついた肉を２３０度のオーブンで１０～１５分、中までしっかり火が通るまで焼きます
- 5
ちょっと大きめに切ってワイルドに食べるもよし、メインの写真のように薄く切って辛子で食べるもよし、です
-
コツ・ポイント
今の時期は、夜でも暑く、肉が腐りやすいので、冷蔵庫で干すのが安全です。ベランダに干すかわりに、ラップをしないでザル等にいれ一昼夜、冷蔵庫干すことでも可能。または、脱水シートにくるむのもOKです。
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