柚子茶と豆乳の強力粉マフィン

☆の粉類を合わせてふるう。オーブンを180度に余熱しておく。

ボウルに卵を割りほぐし、泡だて器で全体が泡っぽくなるくらいまで泡立てる。

砂糖を２０ｇずつ３回に分けて入れ、１回入れるごとに泡だて器でよく混ぜる。

油を30ｇずつ３回に分けていれ、砂糖と同様１回ずつ泡だて器でよく混ぜる。生地がもったりしてきます。

柚子茶を入れ軽く混ぜ、豆乳を入れてさらに混ぜる。

ふるっておいた粉類を一気に入れ、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで、練らないようにさっくり混ぜる。

スプーンなどで型に８分目くらいまで入れ、オーブンで15～18分焼く。竹串などで刺してみて何もついてこなければ焼きあがり。