ニューヨークチーズケーキ、決定版レシピ
ずっと作り続けているニューヨークチーズケーキのレシピ。やわやわで濃厚。自分で言うのもなんですが、永久保存版レシピです。
このレシピの生い立ち
ノワ ドゥ ブールの傑作、ウィークエンドフロマージュを豪州でも食べたくて、試作を繰り返しました。テクスチャーはご本家とは少し違いますが味は似ていると思います。ベリーソースやりんごのコンポートと一緒に頂いても美味しいです。
ニューヨークチーズケーキ、決定版レシピ
ずっと作り続けているニューヨークチーズケーキのレシピ。やわやわで濃厚。自分で言うのもなんですが、永久保存版レシピです。
このレシピの生い立ち
ノワ ドゥ ブールの傑作、ウィークエンドフロマージュを豪州でも食べたくて、試作を繰り返しました。テクスチャーはご本家とは少し違いますが味は似ていると思います。ベリーソースやりんごのコンポートと一緒に頂いても美味しいです。
作り方
- 1
オーブンを160度にセットして余熱開始。
- 2
土台となるクッキー(バターナッツクッキーやグラハムクラッカーなど)を粉砕して、シナモンと溶かしバターを混ぜ込む。
- 3
2の生地をクッキングペーパーを敷いた型に敷きこみ、グラスの底などを使って押し固める。その後冷凍庫で寝かせておく。
- 4
クリームチーズが硬いようであれば30秒ほどレンチンして柔らかくする。
- 5
ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れてハンドミキサーをかける。続いて溶いておいた卵を3回に分けてボウルに入れよく混ぜる。
- 6
レモン汁、レモン皮のすりおろし、バニラエッセンス、ラム酒を5のボウルに入れて軽く混ぜる。
- 7
サワークリームを6のボウルに入れてかき混ぜる。この時かき混ぜ過ぎないように気をつけて下さい。
- 8
味見して、甘さやレモンなどを調整し、生地は完了。
土台をしいた型に生地を流し込み、湯煎で160度、45分焼く。 - 9
白さを保つために、オーブンで焼く時はケーキをカバーしてあげてください。
上から見るとこんな感じです。 -
- 10
生地が少し盛り上がって、ケーキの焼けるいい匂いがしてきたら、焼き上がりの合図。真ん中はプルプルしています。
- 11
型のまま冷やし、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせて完成です。
焼きたてを食べたいという方は、ココット型で作るのがおススメ
コツ・ポイント
材料を混ぜすぎないのがコツ。クリームチーズはレンチンしてからハンドミキサーを使うとすぐに柔らかくなるのでおススメです。
湯煎のお湯はたっぷりと。底が取れる型を使う場合は、アルミホイルで底を覆ってから湯煎焼きをして下さい。
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