生鮭のバターソテー ヨーグルトソース添え
旬の秋鮭はシンプルにバター醤油で焼くのが一番美味しい！生の秋鮭はソテーすると身がふわっふわ。白身魚のような美味しさです！
このレシピの生い立ち
旬のものは一年のうちで栄養価が何倍にも高まっています！
鮭にはアスタキサンチンという色素がたくさん含まれており、体の活性酸素を打ち消し、若々しい肌を作ってくれる最高のアンチエイジング食材です。
今しか味わえ秋の滋養食材を食卓にあげよう！
生鮭のバターソテー ヨーグルトソース添え
旬の秋鮭はシンプルにバター醤油で焼くのが一番美味しい！生の秋鮭はソテーすると身がふわっふわ。白身魚のような美味しさです！
このレシピの生い立ち
旬のものは一年のうちで栄養価が何倍にも高まっています！
鮭にはアスタキサンチンという色素がたくさん含まれており、体の活性酸素を打ち消し、若々しい肌を作ってくれる最高のアンチエイジング食材です。
今しか味わえ秋の滋養食材を食卓にあげよう！
作り方
- 1
鮭に塩・胡椒をして粉をまぶす。
フライパンにギー（またはバター）を入れて熱し、中火で鮭の片面をこんがり焼く。 - 2
片面がが焼けたら裏返し、酒を加え、すぐにふたをする。水気が飛び、鮭に中まで火が通ったらふたを開け、醤油を回しかけて完成。
- 3
好みでヨーグルトソースの材料をすべて混ぜ合わせて添える。好みで粒マスタードやレモンの皮のすりおろしを加えるとさらに美味。
-
- 4
このソテーはご飯にもパンにも合います。コーンブレッドと一緒に食べても美味しい。ご飯に合わせる場合は醤油を多めに。
-
- 5
ギーとは、バターから乳たんぱくや乳糖を完全に除去したオイル。アーユルヴェーダでは、油の中で最も浄化された油とされています
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コツ・ポイント
・塩鮭ではないので、塩は多めにふらないとボヤけた味になります。
・付け合わせにアボカドを添えると、抗酸化（アンチエイジング）の黄金コンビネーションになります。
・ヨーグルトソースのヨーグルトは水切りしないで使います。
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