生鮭の切身に塩こしょうを両面にふります。きのこは事前に食べやすい大きさに割いておきます。

鮭の両面に小麦粉をふります。

熱したフライパンにバターを入れ焦げないように溶かします。

鮭を皮から中火で焼きます。
火がとおりはじめて、身の周りの色が変わってきたら返します。

側面は火があたりにくいので菜箸で身が崩れないように、フライパンにつけて小麦粉に火を通します。

側面と身がきつね色になったら返して、皮に少し焦げ目をつけて皿に移します。

洗ったフライパンにバターを溶かし、水、ニンニク、しょうが、塩こしょうを入れて、きのこを炒めます。

きのこが全体的にしんなりしてきたら皿に移して、鮭と盛り付けて出来上がり。