ゴーヤを縦に半分に切りスプーンでわたを取ります。
ゴシゴシ取ると苦味が和らぎます。

わたを取ったゴーヤを好きな厚さに切り、塩で揉んでおきます。

玉ねぎ、スパム、焼き豆腐も好きなサイズに切ります。

フライパンを温め，油をひかずにスパム焼き色が付くように炒めます。（混ぜるとスパムが崩れます。あまりかき混ぜないように。）

４に洗って塩気をとったゴーヤと野菜、豆腐を全部入れ、お酒、砂糖を投入。ふたをして蒸し焼きに。

少したったら、残りの調味料をいれ、また蒸し焼き。

野菜がしんなりしたら、味見をし、卵を入れてちょうどいい塩気にする。

卵を溶きいれて、すぐに火を消し、余熱でトロトロ卵にし、完成。