ジャガイモの皮を剥いて水の入ったらボウルに入れる。
タラコは薄皮を取り除いておく。

ジャガイモを細切りする。
この時けして水にはつけない。

フライパンに油を引いて、ジャガイモの細切り半分を円形に平らに広げて、黒コショウ適宜をふりかけ火をつける。

タラコをなるべく全体にぬり、溶けるチーズもまんべんなく散らしたら、残りのジャガイモを乗せ、中火の弱火でじっくり焼く。

下のジャガイモに火が通ったらそのままフライパンからお皿にスライドして、フライパンをお皿にかぶせてひっくり返す。

油をガレットの周りにかけ、残り半分をカリッとするまで焼いて出来上がり。