なすを縦に半分に切り、表面に隠し包丁を斜めに入れ、一口大に切る。ピーマンも半分に切っておく。

ゴマ油をしき、中火でなすを炒める。

なすに油が通ったら、ピーマンを投入する。

ピーマンを入れたら、すぐに〇を入れて全体にからめる。
蓋をし弱火で煮る。（水分が少なかったら水か酒を大さじ１加える）

火を止め、１分ほど蒸らして、ピーマンの色が変わりすぎる前にお皿に盛る。