ネギの白い部分は斜め薄切り、

青い部分は薄い小口切りにします。

大根、人参は銀杏（細ければ半月切り）にします。水から火にかけます。

大根人参に火が通ったら、酒を入れ、酒粕を加えます。（固形の場合は煮汁を取って溶かしてから加えます）濃さはお好みです。

盛り付けてネギの青みを誘えます。