水以外のピクルス液の材料を鍋に入れて火にかけます。一度煮立たせてワインのアルコールを飛ばします。

荒熱が取れたら、水を加えます。（冷やしておいたミネラルウォーターを使っています）

カリフラワーは小房に分けて、お酢少々を入れたお湯でサッと湯がきます。歯触りが大事なので硬めに茹でて。

セロリとパプリカは食べやすい大きさに切る。

カリフラワーの水気を切って、セロリやパプリカとともに容器に詰める。ここに
ピクルス液を注ぎ入れる。

あればローリエの葉、ニンニク、粒コショウを入れてしばらく漬け込む。

食べる時にスイートコーンを足しと甘みが加わってイイ感じです。オリーブオイルをかけてサラダ風に。