鍋に湯を沸かし、モロヘイヤの葉だけちぎって、さっとゆでる。水にとって冷ましたら、軽く水気を絞ってから、ざくざくと切る。

１に、ゴマ・めんつゆで味付けをする。イカは細く切って（今回は冷凍イカそうめんを使用）まぜる。

仕上げに食べるラー油を入れる。種類によって辛味が異なるので、大さじ1／2くらいを入れ、好みの辛さに仕上げる。