炊飯器の内釜に、サラダ油を薄く塗っておく。薄力粉を振るっておく。

ボウルに卵白を入れて泡立てる。白く泡立ったら砂糖大さじ２を加え、ハンドミキサーの高速で、角が立つまで泡立てる。

最後にハンドミキサーを低速にし、キメ細やかなメレンゲを作る。

別のボウルに卵黄と砂糖大さじ１を入れ、白っぽくなってもったりするまで泡立てる。牛乳とサラダ油を加え、混ぜ合わせる。

４にメレンゲを１/４くらい加え、泡立て器でなじむよう混ぜ合わせる。

５をメレンゲのボウルに戻し、泡立て器を大きくグルグル回して、泡を消さないよう手早く混ぜる。

６に薄力粉を振るいながら加える。ゴムべらで底からすくい上げるようにして、さっくり混ぜ合わせる。

７を炊飯器の内釜に流し、表面を平らにする。台にトントン軽く打ち付けて、大きな気泡を抜く。

炊飯器にセットし、スイッチオン。炊飯が終わったら表面を触ってみて、真ん中まで火が通っていれば出来上がり。

内釜を引っくり返し、ケーキを取り出す。ラップでピッタリ包んで冷ます。

※適量で作れば、炊飯が終わる頃には出来上がっています。生焼けだった場合は、次からは全体の分量を減らしてみてください。