【３つの鍋で】蕪のあっさり煮

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蕪と人参、皮を剥いて適度な大きさに切ったら面取りをする。
面取りは煮崩れ防止が目的。面倒臭かったら省略下さい。

■一の鍋（蕪）
１で混ぜ合わせただし汁で蕪を煮る。
だし汁の量は蕪がひたひたになるくらい。

■二の鍋（人参）
１で混ぜ合わせただし汁で人参を煮る。
だし汁の量は人参がひたひたになるくらい。

■三の鍋（肉）
だし汁、砂糖、醤油で３：１：１の割合で煮立たせた汁に豚肉を入れてさっと煮る。

■三の鍋（肉）
水溶き片栗粉で強めにとろみをつける。

一の鍋（蕪）と二の鍋（人参）、それぞれの煮え加減が丁度良くなったら合わせる。
塩で味を調整。濃口醤油で香り付け。

【盛り付け】
椀に蕪、人参、肉を綺麗に盛り付けたら、７の煮汁をはる。
お好みで水菜、柚子等を添えて。