下ごしらえをします。

豆腐：水きりしておきます。

れんこん、玉ねぎ：粗みじん切り

4等分にし、小判型にします。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、中火で焼きます。

5分ほど経ったら、竹串をさし、何もつかなければ火を止め、器に盛り付けます。

フライパンでそのままソースを作ります。

塩以外の材料を入れ、強火にかけます。

沸騰したら、塩を入れ味を調えます。

水溶き片栗粉を入れ、固めのあんを作ります。

さっと茹でたもやしといんげんを添え、ソースをかけて完成です。