玉ねぎはみじん切りにする。長いもは、半分をすりおろし、半分はかなり荒くつぶす。（細かくすると歯ごたえがなくなるので注意)

豚挽き肉をこねて、粘りが出たら、〇印の材料を加えてさらによくこねる。最後に長いもを加え、混ぜる。

たまごや長いもの水分で柔らかさが変わるので、スプーンですくってボテッと落ちる硬さになるまで片栗粉で調整する。

フライパンを熱して、油を引き、ハンバーグの種をしゃもじなどですくって焼いていく。（薄めにして火を通しやすく）

両面に焼き目がついたら、酒50ccを入れてふたをし、軽く蒸し焼きにする。（焼きすぎると歯ごたえがなくなるので注意)

☆印の材料でソースを作る。
玉ねぎは薄切りにして小鍋でいためる。

玉ねぎがしんなりしたら、片栗粉以外の材料を鍋に加えて、煮る。