室温で柔らかく戻したバターをボウルに入れ、泡だて器でなめらかになるまでよく混ぜ、グラニュー糖を加えなじむまで混ぜ合わせる

①に溶き卵を加えふんわりするまで混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加えさらに混ぜ合わせる。

②にふるいにかけた薄力粉を2回に分けて加える。まず半分を入れ完全になじむまでゴムベラで混ぜ合わせる。

残りの粉を加え、切るように手早く混ぜる。ラップに生地を乗せ棒状に形どり、ラップで包んで冷蔵庫で20分程ねかせる。

④を5mm厚さに切り、周りにグラニュー糖(分量外)をまぶし、クッキングシートを敷いた鉄板に間隔をあけて並べる。

180℃に余熱しておいたオーブンで20～25分位焼き、ケーキクーラーに乗せて冷ます。