叩き牛蒡のキムチナムル
もこデリ @cook_40047844
日頃のストレス発散にいかがですか（笑）？牛蒡のナムルもなかなかイケます。ナムルはほんだしを少し入れると味に深みが出ます。
このレシピの生い立ち
焼肉屋でバイトしていたこともあってか、ナムルを良く作るのですが、牛蒡を叩いたら味がよく滲み込みそうだなと重い叩いてみました。牛蒡のナムルもなかなかいけます❤
叩き牛蒡のキムチナムル
日頃のストレス発散にいかがですか（笑）？牛蒡のナムルもなかなかイケます。ナムルはほんだしを少し入れると味に深みが出ます。
このレシピの生い立ち
焼肉屋でバイトしていたこともあってか、ナムルを良く作るのですが、牛蒡を叩いたら味がよく滲み込みそうだなと重い叩いてみました。牛蒡のナムルもなかなかいけます❤
作り方
- 1
牛蒡は泥を落とし、皮を包丁の背でこそげ取る。まな板の上ですりこ木で叩く。下に布巾を敷くと騒音を防げます。思いきりどうぞ！
-
- 2
手で食べやすい大きさに裂いて（なるべく細く）、酢水に５分程さらしてアクを抜く。良く水で洗ってざるにあげる。
-
- 3
鍋に２の牛蒡とかぶるぐらいの水を入れて５分程柔らかくなるまで茹でる。茹でている間、白髪葱を作って水にさらしておく。
- 4
茹で上がった牛蒡は水気をしっかりと切り、粗熱がとれたらその他の全ての材料と合わせて良く和える。最後に塩で味を調える感じ。
- 5
冷蔵庫で一旦冷やして味を落ち着かせてから、召し上がってください。
コツ・ポイント
使用するキムチの塩加減に応じて、調味料の量は変えてください。ナムルは、直に手で混ぜるのが本場韓国のオモニ風。菜箸とでは、全然味の馴染みが違います!手が汚れるのが気になる方は、ビニ袋を手袋代わりにしてモミモミするといいですよ♪
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