れんこんは２㎝弱の角切りにして水にさらしてからザルに上げ水切りしておきます。

豚肉は１㎝幅切りに切り分け鍋に入れ、

醤油麹と酒を加えて混ぜ合わせてから中火にかけ、

９割ほど肉に火が通ったら、

れんこんを加え混ぜ調味料がれんこんの表面にまわったら火を止めます。

粗熱が取れたらゴムベラ等で鍋についた調味料も残らずこそげ取るように

炊飯器に研いだ米といつもの水加減の中に６を加え乗せ、昆布茶と生姜を加え普通に炊きます。