あさりと水を鍋に入れ蓋をし、あさりの口が開くまで蒸します。

余熱で火が通り過ぎないよう蒸し汁ごとボウルに移し、荒熱が取れたら身を殻から外し、蒸し汁に浸しておきます。

玉ねぎ･じゃがいもの半分は5mm角に、半分は薄切りにします。人参と魚肉ソーセージは5mm角に切ります。

4のうち角切りにした野菜は同じお湯で、人参→じゃがいも→玉ねぎの順に軽くゆで、ざるに上げておきます。

鍋に2の蒸し汁と、コンソメ、薄切りにした玉ねぎ･じゃがいもを入れ蓋をし、弱火でじゃがいもが煮崩れるまで煮ます。

5をハンドミキサーかミキサーにかけます。(今回はバーミックス使用。裏ごしてもOK)

5に4と魚肉ソーセージ、低脂肪乳(牛乳)を加え、煮立てないように温めます。

最後にあさりの身を加え、さっと煮てできあがり。パセリのみじん切りを散らしてどうぞ。