和食・かぼちゃの煮物（含め煮）お弁当にも
カテゴリ「かぼちゃ」に掲載。
味が甘口でボリューム満点。おかずにおやつにもなる和食定番。
膳は森田清照氏作の越前漆器
このレシピの生い立ち
・わが家では、味が甘口で、ボリューム満点ですので、おやつ代わりにもなって重宝してます。
・写真の膳は、森田清照氏作の越前漆器
デザインは民芸的でありながら繊細で即興的な作りを感じさせる和風モダン。そんな膳がレシピを引き立ててくれそうです。
和食・かぼちゃの煮物（含め煮）お弁当にも
カテゴリ「かぼちゃ」に掲載。
味が甘口でボリューム満点。おかずにおやつにもなる和食定番。
膳は森田清照氏作の越前漆器
このレシピの生い立ち
・わが家では、味が甘口で、ボリューム満点ですので、おやつ代わりにもなって重宝してます。
・写真の膳は、森田清照氏作の越前漆器
デザインは民芸的でありながら繊細で即興的な作りを感じさせる和風モダン。そんな膳がレシピを引き立ててくれそうです。
作り方
- 1
かぼちゃは、スプーンで種とワタを取り除き、皮の固い部分などところどころ削りとり、大きめの一口大に切ります。
- 2
かぼちゃを皮を下にして鍋に入れて、だしを加え中火で煮ます。沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして２～３分煮ます。
- 3
さらに、砂糖、みりんを入れ、落とし蓋をのせ、２～３分煮て、甘みを含ませます。
- 4
最後に薄口しょうゆを加えて、かぼちゃの堅さを確認しながら、弱火でとろとろ煮汁がほぼなくなるまで煮ます。
- 5
鍋を火から下ろして、そのまま味を含ませます。
- 6
レシピやうつわも紹介しているプログにもお立ち寄りください。
http://ameblo.jp/cookphoto/
-
コツ・ポイント
・かぼちゃを煮るときですが、だしが沸騰するまでは、中火ですが、その後はあくまでもとろとろと弱火にして下さい。火が強いとかぼちゃが煮崩れします。串で堅さを確認して下さい。
・煮汁がほぼなくなるまで煮て下さい。味がかぼちゃに染みこみます。
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