セロリの葉deきんぴら牛蒡

フランク爺
フランク爺 @cook_40124109

 セロリの葉をきんぴら牛蒡に混ぜてみました。香が強くて牛蒡の土臭さと良い感じです。
このレシピの生い立ち
 大根の葉、蕪の葉、山葵の茎などいろいろ試しながら作っています。今回は先輩のレシピをみながら作りましたが、牛蒡抜きでは歯ごたえが無いのでオリジナルレシピとして加えました。

セロリの葉deきんぴら牛蒡

 セロリの葉をきんぴら牛蒡に混ぜてみました。香が強くて牛蒡の土臭さと良い感じです。
このレシピの生い立ち
 大根の葉、蕪の葉、山葵の茎などいろいろ試しながら作っています。今回は先輩のレシピをみながら作りましたが、牛蒡抜きでは歯ごたえが無いのでオリジナルレシピとして加えました。

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材料

4人分
  1. 牛蒡(千切り) 1/2本
  2. 人参(千切り) 1本
  3. セロリの葉 1本(葉だけ)
  4. 鷹の爪(輪切り) 3-4個
  5. ごま油(炒め用) 大匙2杯
  6. 砂糖(上白糖) 大匙2杯
  7. 大匙2杯
  8. 醤油 大匙2杯
  9. 白ごま 適量

作り方

  1. 1

     サラダの残りをとっておき、茎は細切りにしておきます。

  2. 2

     牛蒡は不ぞろいでも包丁で切ります。

  3. 3

     人参は1本牛蒡と同様に切ります。

  4. 4

     牛蒡から炒め、人参を入れ、全体がしんなりしてきたらセロリを入れます。

コツ・ポイント

 セロリの緑に拘らずに炒めます。メインはきんぴら牛蒡です。添えるようにセロリが香と苦味を加えてくれます。

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フランク爺
フランク爺 @cook_40124109
に公開
定年になり、2012年7月から料理を作り始めました。つくれぽも136食作りました。最初は頑張って素材から揃えましたが、今では冷蔵庫にあるありネタ素材でも作れる様になりました。オリジナルレシピはいつの間にか49食になりました。「食べたい」素材を買って定番レシピと組合わせて、ありネタから必然オリジナルに挑戦しています。旬の素材で定番料理をセオリー通り作れることが楽しくて贅沢だなと思い始めました。
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