鰯の頭と内臓を取り除き、きれいに洗って水気を拭いておく。

出汁、醤油、酒、砂糖を鍋にいれ沸騰させる。

弱めの中火にして、鰯を並べる。

間隔を開けて梅干しを入れ、千切りにしたしょうがもパラパラと入れて煮る。
ホイルで作った落としぶたをしておく。

煮汁が半分くらいになったら、出来上がり。一緒に煮た梅干しとしょうがも盛り付ける。