秋の山椒は絶品♪ 山椒味噌
miyakko @cook_40012479
春の山椒よりずーっとビリビリな秋の山椒を使った山椒味噌です。
たっぷりのゴマも香ばしく、ご飯がすすみますよ～～♪
このレシピの生い立ち
頂いた山椒味噌があまりにもヒリヒリしているし、香ばしい香りも絶品だったので、作り方を教えてもらいました。
材料をそろえるのに２年がかりでしたが、待ったかいがありました
アプリでひらく作り方
- 1
秋、山椒が硬くなった物を使う。実が赤くなった物でも緑色の物でも構わない。
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- 2
収穫後、皮が割れて種が出て来たら種を捨てる。皮だけを乾燥させて使う。
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- 3
がんばって全部種を取る。ここまで出来れば後は簡単！
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- 4
ミルミキサーで細かく挽く
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- 5
ゴマもミルミキサーで油が出るまでしっかりと擂る。
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- 6
山椒とゴマ以外を鍋に入れ、中火で混ぜる。ゴマと山椒をダマにならないように混ぜ、とろみが出るまで加熱する
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- 7
瓶などに入れ、冷蔵保存する
コツ・ポイント
山椒は乾燥するまでにカビが生えないように注意する。
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