塩麹に漬けた鶏胸肉を皮ごとざっくりした角切りにする。

①をフードプロセッサーで撹拌して、なめらかにする。

②と「☆」の材料をボールに入れ、少し油をつけた（分量外）手でよくこねる。

軽く水をつけた手で、一口大の小判型に成形する。大体10個～12個位が目安です。

ボールに「★」の衣用の材料を混ぜ合わせる。

「◆」の材料をココットなど小さめの容器に入れ、ソースを作る。付け合わせの野菜も食べやすい大きさに切っておく。

小鍋にナゲットが浸る程度油を入れ、170度位に加熱したら、⑤にくぐらせたタネをそっと油に入れ、キツネ色になるまで揚げる。

キツネ色になったらキッチンペーパーなどにあげ、油を取る。器に盛って、野菜とレモン、ソースを添えたら完成です。

【冷凍する場合】
揚げ油は150度程度の低温にして、軽く衣が色付いたらキッチンペーパーなどにあげ、粗熱と余分な油を取る。

【冷凍する場合】
粗熱が取れたらジップパックなどに入れ、冷凍庫に。写真は冷凍後2日目。

【冷凍する場合】
揚げる時は150度程度の低温に熱した油で5分前後、衣がこんがりキツネ色になるまで揚げましょう。