準備
オーブンを200度に予熱する。
バター、牛乳、バニラオイルをまとめて湯煎にかける。

全卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えたら湯煎にかける。

ハンドミキサーの高速で撹拌する。

最後に低速で撹拌し、泡のキメを整える。持ち上げるとリボン状にたれるくらいになればＯＫ。

米粉を一気に加えたら、ゴムヘラで混ぜる。混ざれば、温かい状態のバター牛乳を加えしっかり混ぜる。

天板に流し入れ、表面を丁寧にならす。二回ほど落とし、空気を抜く。

180度のオーブンで13-14分焼く。下火が強いと固くなるので、天板の下に別の天板を敷く。

やけたら、側面の紙をはがして冷ます。

粗熱が取れたらひっくり返し、大きめの紙にのせてラップをする。

冷めたらお好みのリキュールやシロップを打ち、フルーツとクリームを準備する。

クリームを満遍なく塗る。1番奥の生地を斜めにカット。

端を避けて、フルーツを散らす。

シートごと持ち上げて、力をいれて一気に巻く。

巻き終わりを下にして、ふたたび紙を巻く。

冷蔵庫で一時間以上冷やす。

仕上げに粉糖をふります。