卵を黄身と白身にわけ、
卵白に砂糖50gを加えてメレンゲを作る。
この時点でオーブンを200度に予熱しておく。

別のボールに、卵黄と残りの砂糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまでよく泡立てる。

バターを電子レンジで溶かし(600wで約15秒)、サラダ油を加えよく混ぜる。

③を②のボールに加え、ハンドミキサーで「の」の字が書けるまで攪拌する。

メレンゲの半分の量を④のボールに加え、ゴムベラでサッと混ぜる。
次に米粉を全量加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

残りのメレンゲを加え、泡を消さないように均一に混ぜる。

天板に、クッキングシートを敷き、生地を流し入れて、スケッパーなどで表面を平らにならす。

オーブンを180度に下げ、12分から13分焼く。焼けたら取り出して冷ましておく。