胚芽米を研ぎ、炊飯釜に胚芽米、大麦(押麦）、水を入れ、30分ほど浸水させ、通常通りに炊く。

あじの開きは、グリルで焼く。焼き上がったら身をほぐし、粗熱をとる。

鍋に煮干しだし汁を入れて火にかけ、温まったら赤味噌を溶き入れる。粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて冷やす。

胡瓜は輪切り、みょうがは斜め切り、トマトはへたを取り、食べやすい大きさの乱切り、しそは千切りにする。

ボールに２（あじの開き）と４（しそ以外の野菜）を入れ、混ぜ合わせる。

器に炊き上がった麦入りご飯を盛り、５（あじの開きと野菜）をのせ3（味噌スープ）をかける。

しそを添えて、ごま（乾）をふり、出来上がり。