鯛の湯引き
ukulele大好き @cook_40055391
湯引きなら、皮剥ぎをしなくても大丈夫
お造りより簡単に出来ますよ～(*^^)v
このレシピの生い立ち
我が家では鯛1尾を三枚卸しに鯛ずくし3品
潮汁（あら汁）･湯引き･鯛めしを作ります。
同時に作るのに、皮はぎがどうしても面倒で
皮はぎをしなくても美味しく食べれるか…
考えて出来たレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
半身を用意します。
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- 2
中骨を切り取ります
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- 3
皮目に浅く切り目を入れます。
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- 4
鯛のまな板を、流しに持って行って
熱湯をかけて霜降りにします。 -
- 5
裏返して、同じ様に熱湯をかけて霜降りにします。
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- 6
氷水に浸け冷まします。
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- 7
キッチンペーパーに包んで、水気をふき取ります。
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- 8
食べよい大きさに切ります。
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- 9
器に盛り付けます。
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コツ・ポイント
鯛に熱湯をかける時は、手早くほんの一瞬にして
余熱で火が通り過ぎないようにしましょう。
冷水に浸けて冷ます時も、手早く浸け過ぎない様にしましょう。
リアクション
レシピ作者
こんにちは「ukulele大好き」です(*^。^*)高齢者施設の総括栄養士です。転勤族から生まれ故郷の福岡に戻りました。料理やお菓子作りは小さい時から母の雑誌「ミセス」の大倉舜二さんの料理写真に憧れ作り始めました♡福岡県は新鮮な海や山の幸とても美味です。主人と柴犬はなと暮らしてます 自宅の庭で薔薇の季節にオープンガーデン＆カフェやってみたいです。
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