作り方
- 1
皮を取り除いた鳥胸肉を開いて平にして包丁の背で両面叩く。
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- 2
両面に塩麹を塗ってジッパーパックに入れて冷蔵庫で寝かせる。(３時間位)
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- 3
冷蔵庫から出して水気をふく。
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- 4
フォークで両面ブスブスとさしてラップの上に広げて置く。
- 5
ギュッギュッと強めに巻いていく。完全にラップに包む。
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- 6
巻いたお肉の大きさギリギリの小さめのジッパーパックにギュウギュウに詰め込んで入れる。
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- 7
お鍋にお湯を沸かしジッパーパックごと入れて煮る。
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- 8
弱火で10分程煮たら蓋をしてそのまま冷めるまで置いておく。今回はお鍋を使いたかったのでタッパーに移しました。
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- 9
お湯が冷めたらジッパーパックを取り出して冷蔵庫へ入れる。
- 10
冷蔵庫から出して切る。
＊ギュウギュウになっているのでハサミでジッパーパックを切る。 -
- 11
水菜を食べやすい大きさに切り、お皿にしいて上にハムを並べる。ゆで卵とプチトマトを飾る。
- 12
ニラの醤油漬けをかける。
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コツ・ポイント
鳥胸肉は叩いて塩麹に漬けてパサパサ防止。
ラップでギュッギュッと巻いたあとに小さいジッパーパックに入れて形を作ります。
取り出す時はジッパーパックをハサミで切って出して下さい。無理やり出すと形が壊れます(泣)
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assam1976 -
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