豚バラ肉はフライパンで焼いて、全体にしっかり焼き目をつける。

ザルにあげ、流水にとって脂を流します。

圧力鍋に香り野菜とともに、1000ｃｃくらいのお水と②の洗った豚肉を入れて火にかけます。おもりが揺れたら弱火にし15分。

圧力が下がったら取り出し、ゆで汁と豚肉だけをタッパに入れて冷まします。一晩冷蔵庫に入れて、浮き出たラードを取り除く。

ラードを取り除いた豚バラゆで汁の中から450ｃｃ計量し、その他の★印の調味料と合わせ鍋に入れて火にかける。

沸騰したら豚肉も入れて弱火で１時間くらい煮詰める。煮汁が半分以下に減るくらい。

タッパに取り出し、ゆで卵も一緒に入れて冷ます。（できれば一晩冷蔵庫に入れる）冷めたらラードが浮き出てくるので取り除く。

やっとできあがり。