人参と筍のナンプラー炒め～パクチー添え～
ぴたらキッチン @cook_40094755
筍とナンプラーはよく合います。パクチーをたっぷりかけて召し上がれ
このレシピの生い立ち
春になるとぴたらファームの敷地にある竹林では、筍がぽこぽこ顔を出します。見つけては掘り、茹でておきます。オーガニック食材をふんだんに使う農家レシピならではな、豪快レシピをどうぞお試しください！
人参と筍のナンプラー炒め～パクチー添え～
筍とナンプラーはよく合います。パクチーをたっぷりかけて召し上がれ
このレシピの生い立ち
春になるとぴたらファームの敷地にある竹林では、筍がぽこぽこ顔を出します。見つけては掘り、茹でておきます。オーガニック食材をふんだんに使う農家レシピならではな、豪快レシピをどうぞお試しください！
作り方
- 1
水煮または、下ゆでしてアク抜き済みのたけのこを細長くカットします。にんじんも同じように細長くカットします。
- 2
熱して油を引いたフライパンに、みじん切りにしたにんにく&みじん切りにしたパクチーの根っこ部分と茎を入れて弱火で炒めます。
- 3
炒めて香りが出てきたら、にんじんを加えて炒めます。次に筍を加えて炒めます。火が通ったらナンプラーを加えます。
- 4
全体を混ぜてから器に盛り、パクチーの葉をちぎってかけたら出来上がり♪
コツ・ポイント
パクチの根っこまで使います。香りがとてもよく、良い出汁がでるので捨ててはいけません！
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