バター以外のものを一緒にこね、一まとまりになったらバターを入れ捏ね上げる

30度くらいの温かい場所で一次発酵40分。

ガス抜き後、2個に分割し丸めなおしベンチタイム。

閉じめを上にして10センチ×20センチの横長に伸ばし手前を1センチあけ、ベーコンをのせ黒コショウをかける。

手前から巻いて巻き終わりをつまんでとじる。

スケッパーで生地の長さを半分に切り、それぞれに3～4か所はさみでななめに切り込みを入れ左右に分ける。