牛肉には塩を揉み込んでしばらく置いて、悪いドリップを出させて水洗いします。

冷たい状態のテフロンコートされたフライパンに肉を入れて弱火で加熱し、最初に出る臭みの強い脂を出させて水洗いします。

水洗いが済んだら肉の表面を焼き締めて圧力鍋に入れ、フライパンに残った脂で玉ねぎを炒めてから全ての材料を圧力鍋に入れます。

赤味噌、オイスターソース、グリーンカレーペースト、三温糖を入れ良く溶かしたら蓋をして加圧15分で完成です。