昔懐かしの鯨カツ

katsumeshi's cooksnap of when they made 昔懐かしの鯨カツ.
夜桜華's cooksnap of when they made 昔懐かしの鯨カツ.
RyoKato
RyoKato @cook_40119394

今では、殆ど見かけるとこは無いですがスーパーに行けば、たまに鯨の刺身として売っております。それを臭み無く調理しました。

このレシピの生い立ち
昭和時代の小学校で食べた事のある人なら御損じの鯨カツです。スーパーでたまたま鯨の刺身が切り身のままで売ってました。そこで、昭和の学校給食を再現し作りました。
献立
鯨カツ、刻みキャベツ、揚げパン(バター添え)、ほうれん草のたまご汁、牛乳

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材料

二人前
  1. 鯨の切り身 一切れ
  2. 醤油 大さじ３
  3. 酒、味醂 各大さじ２
  4. 砂糖 中さじ１
  5. ニンニクチューブ 約６㎝
  6. 生姜チューブ 約７㎝

作り方

  1. 1

    鯨の切り身を水洗いして、血を抜きます。食べやすくする為、四等分に切ります。

  2. 2

    大きいボウルに醤油、酒、味醂、砂糖、ニンニク、生姜を入れてかき混ぜます。その後、鯨の切り身をボウルに約1時間漬けます。

  3. 3

    漬け込んだ後、小麦粉をいれた袋に投入して切り身を良く塗します。

  4. 4

    フライパンに油を入れて、切り身に衣をしっかりと付けてフライパンに投入し狐色になるまで揚げて完成です。

コツ・ポイント

漬け込みは1時間程度が理想的です。
刻みキャベツと付け合わせて、コッペパンと脱脂粉乳があれば、完璧です。

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RyoKato
RyoKato @cook_40119394
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