鮭の皮と骨を取り除き、荒みじんにするように切ります。大きさは叩くように細かくしても、ある程度大きくてもどちらでも。

切った鮭に卵、片栗粉、塩を加えて混ぜて様子を見ながらパン粉でタネの固さを調整してください。

フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、タネをスプーンなどですくいながら丸く形を整えて焼いていく。

側面まである程度焼けてきたら、ひっくり返して蓋をして弱火で２分くらい蒸し焼きにする。

蓋を取り、火が通ってきたら完成です。必要に応じて追加で加熱してください。