たまねぎをみじん切りにしてしんなりするまで炒めたら、お皿にとって冷ましておく。

ボウルにひき肉、ダシダ、卵、塩こしょう、ナツメグを入れ粘り気が出るまでよく手で混ぜる。

軽く水気を切った豆腐を手でほぐしながらボウルに加え、冷ましたたまねぎも加え、よく混ぜ合わせる。

パン粉を加え全体にまとまるように混ぜ合わせたら、お好みのサイズにタネを成形する。

フライパンに薄くオリーブオイルを入れ、ハンバーグタネを入れ中火弱で蓋をして焼く。

片面が焼け、縁の色も変わってきたら、フライ返しで裏返し、蓋をして反対面も焼く。最後に中央に串をさし焼けているかチェック。

ハンバーグをお皿に移したら残った油と★の調味料を混ぜ合わせ一煮立ちさせ、ソースを作って出来上がり！