メロンパン（ＨＢ使用）
こちらのメロンパンは、生地にアーモンドパウダーを入れることで、優しいサクサク感に＾＾パン生地は、２日目もふわふわ♪
このレシピの生い立ち
パン屋さんのパンは、クッキーがぽろぽろ落ちないのに、サクサク！少しでも近づきたいと思い頑張りました＾＾
メロンパン（ＨＢ使用）
こちらのメロンパンは、生地にアーモンドパウダーを入れることで、優しいサクサク感に＾＾パン生地は、２日目もふわふわ♪
このレシピの生い立ち
パン屋さんのパンは、クッキーがぽろぽろ落ちないのに、サクサク！少しでも近づきたいと思い頑張りました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。捏ねまで。
作業台に移し、引き丸めを行う。
-
- 2
クッキー生地を作る。★を合わせて粉をふるう。アーモンドプードルは別にふるう。ふるった後で、合わせる。2.3回。
-
- 3
バターが、クリーム状になるまで混る。
-
- 4
砂糖を加えて、しっかり混ぜる。
-
- 5
卵を加える。
振るいながら薄力粉を加える。
-
- 6
バニラエッセンスを加える。
-
- 7
生地が滑らかになるまで、よくこねる。
-
- 8
一まとめにし、３０分ねかせる。
-
- 9
一次発酵。
発酵完了の目安は
粉を指につけ、軽く押す。
跡が残り、生地が返ってこなければ
完了。 -
- 10
作業台に移し、ガス抜き。
6分割。
総量÷個数＝１個分の重量で、計算。
-
- 11
丸める。
ラップか濡れ布巾を被せる。
ベンチタイム１０分。
-
- 12
8を量り、６等分に分ける。
-
- 13
扱いやすい生地になるまで捏ねる。
-
- 14
丸める。
-
- 15
11を再度ガス抜き。
丸め直す。
とじ目をしっかりととじる。
とじ目を下にして、天板に並べる。 -
- 16
クッキー生地を、２枚のラップではさむ。
麺棒で、12ｃｍの大きさに広げる。 -
- 17
片面のラップを剥がし、グラニュー糖をたっぷりと付ける。
ラップは、使いまわす。 -
- 18
グラニュー糖の面を上に、パン生地に被せる。乗せるだけです。
-
- 19
二次発酵３5度２５分～３０分（あくまで目安）。
２倍の大きさに。予熱１７０度。
- 20
焼成温度１７０度
２０分（うっすらと焼き色が付くのがベスト）。 -
- 21
出来上がり。
網の上などで、冷ます。 -
- 22
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コツ・ポイント
レシピをよくお読みください。
翌日は、焼き戻されるとサクサクになります。
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