チョコチップメロンパン（ＨＢ使用）
当日は、サクサクが堪らないチョコチップパン♪二日目以降は、焼き戻して召し上がれ＾＾
このレシピの生い立ち
以前から、チョコチップ用のメロン生地を作ろうと思っていましたが、やっと完成。
チョコチップメロンパン（ＨＢ使用）
当日は、サクサクが堪らないチョコチップパン♪二日目以降は、焼き戻して召し上がれ＾＾
このレシピの生い立ち
以前から、チョコチップ用のメロン生地を作ろうと思っていましたが、やっと完成。
作り方
- 1
生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。捏ねまで。
作業台に移し、引き丸めを行う。
-
- 2
★チョコは、仕上がり２分前に投入。
- 3
捏ね上がった生地は、丸め直しボールに移す。
綴じ目は、下。
ラップか濡れ布巾を被せる。 -
- 4
一次発酵。
季節・環境・生地温によって違う。
二倍に。
チョコが入っているので常温発酵が望ましい。 - 5
粉を２回ふるう。
- 6
クッキー生地を作る。
バターが、クリーム状になるまで混る。砂糖を加える。
-
- 7
卵を加える。
振るいながら薄力粉を加える。
-
- 8
バニラエッセンスを加える。
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- 9
捏ねない様に、サックリと。
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- 10
仕上げにチョコチップを入れて、全体に混ざるまで、切る。
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- 11
両手で、ぎゅっぎゅっと何度か握り、一まとめに。
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- 12
ラップをし、野菜室で３０分冷やす。冷やし過ぎると、扱いにくくなる。(写真は、例)
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- 13
一次発酵。
発酵完了の目安は
粉を指につけ、軽く押す。
跡が残り、生地が返ってこなければ
完了。 -
- 14
作業台に移し、ガス抜き。
6分割。
総量÷個数＝１個分の重量で、計算。
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- 15
丸める。
ラップか濡れ布巾を被せる。
ベンチタイム１０分。
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- 16
12を６等分にカット。（写真は、例です）
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- 17
捏ね易い硬さになるように、手でギュッと何度か握る。
丸める。
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- 18
ラップを広げる。適当な大きさに。中（幅）のラップで良いかと。手のひらを使って、伸ばせるところまで伸ばす。
-
- 19
再度上からラップを被る。
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- 20
麺棒を使って直径１2ｃｍの大きさに広げる。
上のラップは剥がし、そのラップを使って、工程１８～２０を繰り返す。
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- 21
重ねて一時待機。作り置きは、避ける。
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- 22
15を再度ガス抜き。
丸める。
-
- 23
とじる。
とじ目を下にして、天板に並べる。
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- 24
片面にたっぷりとグラニュー糖をつける。
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- 25
24をのせる。
二次発酵３5度35～４５分前後分（あくまで目安）。
２倍の大きさに。 -
- 26
二次発酵完了。
予熱１７０度。
焼成温度１７０度１7~20分。
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- 27
うっすらと焼き色が付く程度まで。
網などの上で、冷ます。
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- 28
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- 29
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- 30
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- 31
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- 32
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コツ・ポイント
レシピをよくお読みください。
一次発酵は、チョコが溶けるので、出来たら自然発酵で。室温・生地温・環境によって発酵にかかる時間はマチマチです。２倍の大きなになれば、完成です。
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