作り方
- 1
フライパンに油をひき、みじん切りの玉ねぎをよく炒め、冷蔵庫で冷やす。(お急ぎであればあら熱を取るくらいでもok
- 2
ボウルに挽き肉、塩・こしょうを入れて、粘りがでるまでこねる。(余裕があれば冷蔵庫に入れてください)
- 3
2に卵、パン粉、生クリーム、玉ねぎを入れてしっかりとこねる。
-
- 4
3を４等分にして形を整える。成形したら真ん中を凹ます。こうすることでお肉の割れを防ぎます。
-
- 5
フライパンに油をひき、4を強火でこんがりと焼き、(※焦がしすぎに注意です)裏返して蓋をし、弱火で4～5分蒸し焼きにする。
- 6
【デミグラスソース】
中まで焼けたらお皿に移し、フライパンに残った油でデミグラスソースを作ります - 7
6のフライパンに★の材料を全て入れ、少し煮立たせ、ハンバーグの上にかける
- 8
【付け合わせ】
人参を5mmの厚さ、ほうれん草を4cm幅に切り、湯がく。
フライパンに移し、バター・塩こしょうで味付ける -
コツ・ポイント
お肉が温かくなってしまうと肉汁が逃げてしまいます。
こねるときは少し面倒ですが冷やしながらすると焼きあがったときに感動が…☆
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