手作りふわふわパンをコタツでつくろう

マーガリンを常温で戻しておく。

ボウルに●を入れて、混ぜる。

粉が混ざったら、◎を加えて混ぜる。

粉っぽさがなくなったら強力粉(打ち粉)を少し振った台で生地を5分捏ねる。引っ張ったりせず、体重を乗せて押すように捏ねる。

マーガリンを加えて、さらに20分捏ねる。打ち粉を少しずつふり、しつこくしつこく捏ねる。

最初はだいぶベタつくが、根気よく捏ね続ければ、最終的にまとまる。ベタつきがなくなるまで捏ねる。

生地がまとまったら、丸くひとまとめにして、ボウルに入れて、ラップをかける。

～1次発酵～
30度の室温で、60分発酵させる。
(コタツを一番弱い温度にして、コタツの中に入れています)

2倍ぐらいに膨らんで、弾力が出たら発酵完了。

9分割して、丸める。オーブン用シートを敷いた天板にならべる。

～ベンチタイム～
乾燥しないように、固く絞ったぬれふきんをかけて、10分寝かせる。

～2次発酵～
40度の室温で、40分発酵させる。
(コタツを真ん中の温度にして、コタツの中に入れています)

オーブンを、200度で12分焼けるように余熱をはじめる。

余熱が完了したら、ふきんを取って、オーブン(200度)で、12分焼く。

表面が、ほんのりきつね色になると、中はふわふわな状態。

あら熱が取れるまで置く。