ごま油を軽く熱してニンニクとショウガを入れて香りがでるまで火を入れる。

キノコを入れてやや強火で炒める。
✳あまり触らず焼き色をつける感じで。

ニラとカニカマを炒める。
✳ニラが苦手ならよく炒める。

カニカマの塩気を考慮しながら塩コショーで味付け。

卵を溶いて軽~く塩、小匙1の砂糖を入れて④の具材を加えてよく混ぜる。

フライパンでごま油をよく熱したら⑤を流して平らになるように広げて、ある程度卵が固まってきてら全体をゆっくり混ぜる。

卵に美味しそうな焼き色が着いた所からひっくり返して火を入れる。