作り方
- 1
豚肉の水分をキッチンペーパーで拭き取り、筋切りした豚肉に、大蒜ペーストをスプーンで肉の全面に塗る、その上から塩麹を塗る
-
- 2
サランラップをぴっちり巻いて冷蔵庫で1時間以上、一晩まで漬けておく。
-
- 3
豚肉を冷蔵庫から取り出し、常温に戻し、巻いていたサランラップで塩麹を軽く取り除き、水分をキッチンペーパーで取る
- 4
軽く塩胡椒をして、小麦粉でコーティングする
- 5
フライパンにオリーブオイルを熱し、大蒜スライスを香りが出るまで炒め、強火目で焦げない様に豚肉片面を焼く。焼時間4-5分
-
- 6
片面と両端に焼き目を付けたら、ひっくり返して同様に焼き、ワインを入れて、蓋を閉め中火にして、4分ほど蒸し焼きにする
- 7
蒸し焼きしたら火を止めて、肉を取り出しアルミホイルで巻いて余熱で火を通す 15分は放置
- 8
＊のソース材料を混ぜておく
- 9
余熱がとれた豚肉をフライパンに入れて弱火、上からソースをかけて一煮立ちさせて、お肉を皿に盛り付ける
- 10
フライパンに残ったソースはスプーンなどでお肉にかけて完成
コツ・ポイント
焼く時に全面を焼いて火を通す。真っ黒にならない様注意しながら焼く！
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