シャトルシェフにスペアリブを入れ、肉に被るくらい米のとぎ汁を入れる。とぎ汁がなければ、水に生米を一つかみ。

水から煮たて、沸騰したら火を弱め10分ほど煮たら保温容器で2時間。とぎ汁は吹きこぼれ易いので注意。

茹で上がったら2の水を捨て、再びシャトルシェフの鍋に肉を戻し☆の調味料を入れ煮たて、沸騰したら保温容器に戻し一昼夜。

トレーにアルミホイル敷き、くっつかないように4の肉を置き、オーブントースターで5〜8分焦げ目がつく程度に焼く。