ナスの皮を剥き、ヘタを切り落とし、半月切りにする。

タマネギの薄皮を剥き、上下を切り落とし、繊維に直角に薄切りにする。

ニンニクの薄皮を剥き、薄切りにする。

鶏肉を、一口大に切る。

●を合わせておく。

フライパンにオリーブオイルをひいて、ニンニクを弱火で炒める。

ニンニクの香りが出たら、タマネギとナスを加えて中火で炒める。

タマネギがしんなり飴色になったら、鶏肉を加えて炒める。

鶏肉の色が変わったら、●を加えて混ぜる。

全体に混ざったら、ホールトマトを缶汁ごと加えて混ぜる。

蓋をして、弱火で20分煮る。

蓋を取り、中火で混ぜながら煮る。汁気がほとんどなくなったら火を止める。

盛り付ける(使用している食器のサイズは、直径15cm×高さ4cm)。