牛すじ肉はゆでてあくを取り、一口大に切り分けておく。

にんにく(具材用)、しょうが、玉葱の1/2はみじん切り。玉葱の残り、じゃがいも、にんじん、なす(具材用)は一口大に切る。

鍋に油を熱し、にんんく、しょうがを香りが立つまで炒める。

次にみじん切りの玉葱をよく炒め、十分火が通ったらすじ肉を加えて炒める。

残りの玉葱、ジャガイモ、にんじんをざっと炒め、水2カップを加えて煮る。

具が十分軟らかくなったら、トマトジュースとなす(具材用)を加えて煮る。

ナスも軟らかくなったら、火を止めてカレールウを溶かす。溶けたら弱火で煮込む。

にんにく(トッピング用)は薄く輪切りにして、160度の油でじっくりとパリッとするまで揚げる。

トッピング用のナスは縦2つ割りにして皮目に包丁を入れ、170度の油で素揚げにしておく。

ご飯にカレーソースをかけ、トッピング用ナスを載せ、トッピング用にんにくチップスを振りかけて出来上がり。